Cuisinerie de l'Auberge de Sigloy

Cuisinerie de l'Auberge de Sigloy

Recette de poisson de Loire

 

Ne le dites à personne, mais j'ai réussi à subtiliser une recette de l'auberge. Comme je sais que vous êtes de vrais gourmands, je vous la partage ! Il est l'heure de manger en plus, alors bon appétit ! ï¿½ 
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� Recette de poisson sauvage de Loire

Merval (Silure) sauvage de Loire aux mirabelles, parfumé au curry.

Pour 4 personnes:

720gr de filet de Merval sans peau. 
400gr de mirabelles.
1 oignon.
2 cuillères à soupe (environ) huile d'olive.
1 cuillère à soupe de miel du gâtinais.
1 cuillère à café (environ) de curry.
Persil hacher ou ciboulette ciselée ou coriandre fraiche pour la déco.
Sel et poivre du moulin.

1. éplucher et ciseler l'oignon. 
2. dénoyauter les mirabelles. 
3. découper le Merval en pavé de 3cm de côtés (environs). 
4. dans une poêle ou sauteuse faire chauffer l'huile d'olive,
5. faire revenir rapidement l'oignon ciselé puis les pavés de Merval sur les deux faces saler, poivrer ajouter un peu d'eau 8 à 10cl et saupoudré le curry.
6. mélanger, ajouter les mirabelles et le miel laissé cuire à feu doux 8 à 10 minutes. 
7. ajouter le persil haché, mélanger et servir chaud accompagné de quinoa ou de riz.



06/10/2018
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